【豆腐トウフ料理リョウリ専門店センモンテン（都市型トシガタ繁華街ハンカガイ）　マーケティング戦略センリャク一覧イチラン表ヒョウ】

株式カブシキ会社カイシャ　マネジメントエフ

事業ジギョウコンセプト

戦略イメージ

○豆腐トウフﾒｰｶｰ�梶宦宸ﾍ

○商品特性

昭和ショウワ24年ネン設立セツリツ以来イライ、半世紀ハンセイキ

・地元ジモト○○の大豆ダイズという差別化サベツカされた素材ソザイ（原材料ゲンザイリョウ）を使用シヨウ

・素材ソザイを活イかしたﾒﾆｭｰ構成コウセイ

に渡ワタって豆腐トウフ一筋ヒトスジで生イきて

白シロまめ豆腐トウフ・黒クロまめ豆腐トウフ・青アオまめ豆腐トウフ

基本キホンﾒﾆｭｰと季節キセツﾒﾆｭｰ

きた。

専業センギョウ農家ノウカに契約ケイヤク栽培サイバイをお願ネガいし、生産者セイサンシャの顔カオが見ミえる厳選ゲンセンされた素材ソザイを提供テイキョウ

・季節キセツの旬シュンの食材ショクザイを取トり入イれた季節キセツ替カわりﾒﾆｭｰ

その間、多くの同業者が転

＊本当ホントウに美味オイしい豆腐トウフの素材ソザイの味アジを前面ゼンメンに押オし出ダす

大豆ダイズのみならず、地元ジモト○○の米コメ・野菜ヤサイ・芋イモ・栗クリなどのさまざまな食材ショクザイを提供テイキョウ

廃業していく中で何とか地元

・豆腐トウフﾒｰｶｰとして、一般イッパン市販シハンされていないようなさまざまな豆腐トウフを作ツクることが可能カノウ

・常連客ジョウレンキャクに配慮ハイリョした日ヒ替カわりﾒﾆｭｰ

○○の味を守り続け、新シン商ショウ

豊富ホウフな商品ショウヒン構成コウセイ

・食材ショクザイの盛モり付ツけと色合イロアい、皿サラの形状ケイジョウ・色合イロアいの組合クミアワせの創意ソウイ工夫クフウ

品開発・新規顧客開拓に注チュウ

・豆腐トウフ工場コウジョウからの直チョク配送ハイソウという鮮度センドｲﾒｰｼﾞ

・豆腐トウフ・油揚アブラアげなど多種多様タシュタヨウな大豆ダイズ製品セイヒンのﾃｲｸｱｳﾄによる単価ｱｯﾌﾟ（坪ツボ効率コウリツのｱｯﾌﾟ）

力してきた。

・豆腐トウフ工場コウジョウ直チョク仕入シイれによる低テイコスト（割安ワリヤス価格カカク）での提供テイキョウ

・単価タンカｱｯﾌﾟのための豆乳トウニュウﾃﾞｻﾞｰﾄの販売ハンバイ

*良質リョウシツの豆腐トウフ料理リョウリをﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙな価格カカクで提供テイキョウ

平成13年に最新の設備を

導入した新工場を本格的に

ターゲット

商品政策

店ミセ創ツクり

拠点キョテン政策＆販促ハンソク政策セイサク

稼動したのを機キに、新たな

○△△〜□□の飲食インショク店テン集中シュウチュウ地域チイキ

昼ヒル

昼ヒル　　（10:30〜15:30）

和風ワフウｲﾒｰｼﾞ

○地元○○の大豆ダイズという

事業展開の柱として平成9年

において、豆腐トウフ専門店センモンテンがどれだ

・2〜3人ニン連ヅれの40〜60代ダイの主婦シュフ層ソウ

・ｾｯﾄﾒﾆｭｰ

田舎風イナカフウ

素材ソザイのｱﾋﾟｰﾙ

に�梶宦宸�設立し、豆腐料

け集客シュウキャクできるのかを見極ミキワめる。

月ツキに１度ドは友人ユウジン達タチと△△・□□へ

1000円エン・1200円エン・1500円エン・2000円エン

・地元ジモト○○の雰囲気フンイキ？

ﾒﾆｭｰ・ﾗﾝﾁｮﾝﾏｯﾄ・箸ハシ袋フクロ

理の店「○○屋ヤ」を展開する

ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞ

800円エンをどうするか？

黒豆クロマメ・栗クリ･松茸マツタケなどの

壁ﾎﾟｽﾀｰ・机上ＰＯＰ

ことを決意した。

⇒　集客力シュウキャクリョクの判定ハンテイ

昼食チュウショクは1500円エン程度テイド

800円エンであればＯＬ層ソウが増フえる

ｲﾒｰｼﾞﾃﾞｻﾞｲﾝ

たまには2500円もＯＫ

○開店カイテン前マエ1週間シュウカンｷｬﾝﾍﾟｰﾝ

○戦略的センリャクテキ意義イギ

○さらに、都市トシ市街地シガイチ立地リッチにお

時間帯ジカンタイは11時ジ過スぎ〜14時ジぐらい。

ＯＬ層ソウ・主婦シュフ層ソウの時間帯ジカンタイが集中シュウチュウ

40〜50坪ツボ　席数セキスウ50席セキ以上イジョウ

・一般イッパン顧客コキャク

�@親会社である�梶宦宸ﾆし

ける経営ケイエイﾉｳﾊｳを修得シュウトクする。

14時ジ〜15時ジの遅オソい食事ショクジもあり。

どちらを主力シュリョクﾀｰｹﾞｯﾄとするか。

街頭ガイトウ募集ボシュウ

ての戦略的意義

･間取マドり＆仕切シキりの工夫クフウ

・口クチコミ顧客コキャク

・大豆製品の需要創造に

⇒　投資トウシ採算性サイサンセイ・収益性シュウエキセイの

・数人スウニン連ヅれの20代ダイのＯＬ

ｺｰﾋｰは必要ヒツヨウか？

･椅子イス席セキと座敷ザシキ席セキ

ｸﾗﾌﾞのﾏﾏ、美容室ビヨウシツ、

よる売上拡大並びに粗利

判定

いつもはｺﾝﾋﾞﾆ弁当ベントウだが、週シュウに1度ド

但タダし、回転カイテンが悪ワルくなる。

・照明ショウメイ、置物オキモノ

百貨店ヒャッカテン・ｱﾊﾟﾚﾙ店の店員テンイン

益率の向上

くらいは800〜1200円エンの昼食チュウショクをとる。

→　ｺｰﾋｰの代カわりに豆乳トウニュウｼｭｰ

・店員テンインﾕﾆﾌｫｰﾑ

・友人ユウジン・知人チジン

・新規販売ﾙｰﾄの開拓

○実践ジッセン論ロンにおいては、

たまに豪華ゴウカな昼食チュウショクをとるときは集団シュウダン

を1個コお持モち帰カエり

＊ﾌｧﾝ創ツクり・口クチコミ創ツクり

・新工場の稼動率ｱｯﾌﾟ

・全国的ゼンコクテキに多タ店舗テンポ展開テンカイしている

で行動コウドウ

・ｶｯﾌﾟﾙに合アわせてｶｳﾝﾀｰ

＊無償ムショウ招待ショウタイ

（ｺｽﾄﾀﾞｳﾝ）

○○の△△店テン及オヨび□□店テンの

時間帯ジカンタイは12時ジ〜13時ジに集中シュウチュウ

＊基本キホンﾒﾆｭｰと日ヒ替ガわりﾒﾆｭｰ

をうまく活用カツヨウ

5000円エン×30%×300人ニン

�A地元ジモト○○の町おこしとし

顧客コキャクをいかに吸収するか

但タダし、小売コウリｻｰﾋﾞｽ業ギョウのＯＬは交代コウタイ

基本キホンﾒﾆｭｰは四季シキの季節キセツﾒﾆｭｰ

=45万円

ての地域貢献

・豆腐トウフの本当ホントウの味アジを理解リカイする

制セイのため、13時ジ半ハンまでは期待キタイで

＊期間キカン割ワリ引ヒきｻｰﾋﾞｽ券ケン

�B新規事業への進出による

顧客層コキャクソウをいかに育成イクセイするか

きる。

＊閉店ヘイテン　　（15:30〜17:00）

＊調理チョウリ・ﾎｰﾙの教育キョウイクを

人材能力の向上

が具体的グタイテキな課題カダイである。

料理リョウリの仕込み

・素材ソザイの良ヨさをｱﾋﾟｰﾙ

兼カねる

ｼﾝﾌﾟﾙな豆腐トウフ料理リョウリ

○会員カイイン制度セイド・・・ﾒﾝﾊﾞｰｶｰﾄﾞ

○経営ケイエイ理念リネン

⇒　豆腐トウフの本当ホントウの味アジの啓蒙ケイモウ

夜ヨル

夜ヨル　　（17:00〜22:30）

・ＯＬを中心チュウシンとした女性ジョセイ客キャクの数人スウニン連ヅれ

・ｺｰｽﾒﾆｭｰ

･多種タシュ類ルイの豆腐トウフのｱﾋﾟｰﾙ

○認知ニンチ率リツの向上コウジョウ

『健康で暮らしに優しい

客単価キャクタンカは2000円エン前後ゼンゴ

2500円エン･3000円エン･4300円エン

10〜20種類

○○市シ内ナイ　50万マン世帯セタイ

食文化の創造』

飲料インリョウによる単価タンカｱｯﾌﾟは期待キタイ薄ウスす

2000円エンがあっても良ヨい？

・新聞シンブンﾁﾗｼ

・地元○○の季節キセツの食材ショクザイ

･ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ　など

○豆腐トウフ料理リョウリ専門店センモンテンのＦＣ展開テンカイ

・若ワカいｶｯﾌﾟﾙ〜熟年ジュクネンｶｯﾌﾟﾙ

・豆腐トウフ料理リョウリに合アう酒サケの開発カイハツ

を生イかしたﾒﾆｭｰ

割引ワリビキｻｰﾋﾞｽ券ケン

客単価キャクタンカは3000円エンＯＫ

女性ジョセイ向ムけ・・・・梅酒ウメシュﾍﾞｰｽ

･街頭ガイトウﾁﾗｼ

『本当に美味しい豆腐の素材

男性客ダンセイキャクは飲料インリョウで単価タンカｱｯﾌﾟが期待キタイ

男性ダンセイ向ムけ・・・・日本酒ニホンシュｏｒ焼酎ショウチュウﾍﾞｰｽ

・食材ショクザイの盛モり付ツけ・色合イロアい、

期間キカン割ワリ引ヒｻｰﾋﾞｽ券ケンの配布ハイフ

の味を前面に押し出した良質

ﾋﾞｰﾙ・日本酒ニホンシュなど

皿サラの形状ケイジョウ･色イロ合アいの組クみ

の豆腐料理を、鮮度の高い

男性客ダンセイキャクにはﾍﾙｼｰな肉ニク料理リョウリも必要ヒツヨウ

ﾃｲｸｱｳﾄの充実ジュウジツ

合アわせの創意ソウイ工夫クフウ

○豆腐トウフの日ヒ（ﾃｲｸｱｳﾄの特売トクバイ）

豊トヨ富トミな創作ﾒﾆｭｰとともに、ﾘｰ

・月間ゲッカン50〜100万円マンエン以上イジョウの確保カクホ

ｽﾞﾅﾌﾞﾙな価格で提供する。』

・ｽｰﾊﾟｰや専門センモン小売コウリ店テンで扱アツカっていない

・料理リョウリの出ダし方カタ

○定期テイキｷｬﾝﾍﾟｰﾝ

豆腐トウフ

ﾃﾞﾓﾝｽﾄﾚｰｼｮﾝ

消費者ショウヒシャ参加サンカ型ガタｲﾍﾞﾝﾄ

･豆腐トウフ素材ソザイの惣菜ソウザイ

・客キャクの作業サギョウの演出エンシュツ

創作ソウサク豆腐トウフ料理リョウリ大会タイカイ

･豆乳トウニュウｼｭｰｸﾘｰﾑ

○地域チイキﾊﾟﾌﾞﾘｼｨﾃｨ